Коврижка по вегану

Коврижка (Pain d'épices)

Ингредиенты на форму диаметром 18 см:

150 г меда

60 г сахара

50 мл кипящей воды

щепотка соли

1 ч.л. соды

150 г ржаной муки

30 г рубленого миндаля

1 ст.л. рома

1 ч.л. молотого аниса

0,5 ч.л. корицы

щепотка молотой гвоздики

80 г изюма, цукатов или вяленых ягод… и делаем

В воде растворите мед и сахар, всыпьте соль, соду и муку, тщательно и энергично взбейте ложкой или миксером (около 4 минут). Затем добавьте специи, орехи и изюм с цукатами.

Выложите смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой, выпекайте в духовке, разогретой до 160*С, около 50-60 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить из коврижки сухой.

Дайте коврижке остыть в форме в течение 10-15 минут, а затем достаньте и переложите на решетку.